Коптильный шкаф (камера) Golden Smoker | внесезонный с утеплителем и терморегулятором, с дымогенератором сигаретного типа, для холодного и горячего копчения

Коптильный шкаф Golden Smoker

+ парогенератор, запас щепы на 30 часов копчения, моющее средство!

Предназначен для холодного и горячего копчения в домашних условиях любых продуктов: рыбы, мяса, овощей, грибов, сыра.

Преимущества Коптильного шкафа (камеры) Golden Smoker™:

• Пять методов приготовления в одном устройстве: холодное копчение, горячее копчение,  варено-копченый метод, сушка, вяление. Пять электронных книг-руководств для каждого метода.
• Есть электронный блок управления с терморегулятором и таймером. Температура контролируется при помощи высокоточного электронного термометра.
• Шкаф изготовлен из пищевой нержавеющей стали и полностью безопасен для приготовления копченых продуктов.
• Герметичность обеспечивается контурным уплотнением и термостойким герметиком. Эффективное теплосберегающее утепление конструкции позволяет устанавливать коптильный шкаф в открытые неотапливаемые помещения и дает возможность всесезонно работать в коптильном шкафу. 
• Оборудован решетками и подвесами, на которых можно как укладывать копчености, так и подвешивать продукт вертикально. 
• Коптильный шкаф оборудован вентилятором с изменением интенсивности вращения для первоначальной сушки продукта.
• Есть внутреннее освещение камеры.
• Дымогенератор сигаретного типа в комплекте.
• Простое, интуитивно понятное управление- качество приготовления, ничего лишнего. Выбираем режим и запускаем процесс сушки, вяленья или копчения. • быстро осваивается покупателем • точно контролирует все технологические шаги • отображает в удобном виде все параметры работы камеры
• Использование керамического нагревательного элемента. КПД на 30% выше чем у обычных ТЭНов при такой же мощности.

• Косвенное присоединение модуля ТЭНа в  корпус коптильной камеры  исключает попадание  капель дымного конденсата Швы термо-панелей конструкции полностью проварены и соединены между собой термоуплотнителем, что обеспечивает полную герметичность внутреннего объема на долгий срок. Особая конструкция модуля «ТЕНа» предохраняет рабочее колесо электродвигателя от перегрева, попадания влаги и смолы.

• Датчик температуры помещен в нержавеющий корпус, обеспечивая стабильную и продолжительную работу на всех режимах коптильной камеры.

• В комплектацию входит парогенератор стоимостью 12500 руб., запас щепы на 30 часов работы, джутовый шпагат 50 м., моющее средство.

Применение:

1. В домашних и в малых предприятиях для приготовления продукта горячего и холодного копчения: рыбы, мяса, птицы, сала и сыра.
2. Для запекания мясных и рыбных рулетов.
3. Для традиционного холодного копчения.
4. В ресторанах для приготовления премиальных копченых продуктов, таких как томленые копченые ребра (свиные, говяжьи, бараньи и т.д.), нарезок из копченых колбас, варено-копченого сала, деликатесной рыбы горячего копчения.
5. Высокая производительность и минимальные требования к площади размещения.

Конкурентные преимущества щепового дымогенератора сигаретного типа:

1. Колосниковая решетка разработана в виде «крутого холма» и получило название технологии steep hill , что позволило увеличить равномерность осадки щепы при пиролизном горения на 57%.
2. Конструкция канала заслонки воздуха  расположенного под углом получило технологию air shower «воздушный душ», которая помогает распределить до 83% равномерной подачи воздуха в зону горения щепы. Плотность  дыма регулируется заслонкой на тыльной части дымогенератора.
3. Искрогаситель находится под заслонкой, задача которого задерживать тлеющую щепу образующуюся при обратном ударе потока воздуха. Обратным удар воздуха возникает при резком закрытии люка бункера щепы дымогенератора,  дверцы коптильной камеры и порыва ветра через выхлопную трубу камеры.
4. Очистка дыма происходит одновременно с выходом дыма, а излишки воды и смолы сбрасываются в поддон для жира
5. Элементы полностью разборные.

Функции коптильной камеры:

Режимы работы:

• СУШКА - Предназначена для удаления влаги с поверхности продукта. Применяется перед копчением, а также для предварительного нагрева продукции.
• ВЯЛЕНЬЕ- Процесс вяления используют для обезвоживание высушиваемого материала при температурах от 20- 40 градусов Цельсия — ниже температуры тепловой денатурации белков.
• КОПЧЕНИЕ - Предназначен для придания коптильных органолептических свойств продукту с помощью обработки дымом. Горячее копчени Температура в камере поддерживается на уровне 40-100 С°. Холодное копчение Температура в камере поддерживается на уровне 23-30 С°.
• ЖАРКА - жарка продукта до хрустящей корочки.
• ПРОВЕТРИВАНИЕ - Этот режим обычно применяется для удаления из камеры остатков дымовоздушной смеси после копчения. Нагрев в камере выключен.

Комплектация:

1. Коптильная камера 90 литров с блоком управления и керамическим нагревательным модулем 1 шт.
2. Дымогенератор 1 шт
3. Парогенератор 1 шт
4. Компрессор 1 шт
5. Ёмкость для сбора конденсата со шлангом 1 шт
6. Термощуп для продукта 1 шт
7. Термодатчик 1 шт
8. Решётка для продукта 4 шт
9. Крючок для подвешивания продукта 36 шт
10. Поддон для сбора жира 1 шт
11. Заглушка для дыма и пара 2 шт
12. Шпагат джутовый 50 пог.м
13. Концентрат моющего средства 100 мл
14. Щепа ольховая на 30 часов

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОПТИЛЬНОЙ КАМЕРЫ

• Рабочий объем шкафа: 90 литров
• Толщина металла: 0,8 мм, 1,5 мм
• Загрузка камеры: до 30 кг
• Номинальная мощность  2 кВт
• Марка стали AISI-430 (ГОСТ 5632-72)

• Макс. рабочая температура камеры    +120°C

• Условия эксплуатации  +5°C..+35°C

• Габариты камеры в собранном виде  ширина – 33 см, глубина – 33,5 см, высота – 137 см

• Габариты внутреннего пространства  ширина – 30 см, глубина – 30 см; высота – 109 см

• Габариты камеры с комплектующими ширина – 81 см, глубина – 60 см, высота – 137 см

• Вес нетто 44,5 кг

• Вес брутто с упаковкой и комплектующими  53,4 кг

• Гарантия 1 год
• Срок службы: 10 лет

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ДЫМОГЕНЕРАТОРА

1. Загрузка щепы в дымогенератор: до 1000 гр.
2. Время работы до 10 часов
3. Габариты в собранном ввиде H-65 см, B-12 см, L-40 см
4. Марка стали AISI-430
5. Элементы полностью разборные

Вам больше не нужно использовать несколько коптильных установок, наш универсальный коптильный шкаф рассчитан для производства продуктов горячим и холодным способами копчения, а исполненный функционал шкафа позволяет дополнительно открыть производство вяленых и сушеных продуктов.

Коптильный шкаф Golden Smoker утеплен экологически чистым материалом, который не выделяет вредных веществ при нагреве, не дает усадки и не является горючим материалом. Используемый утеплитель эффективно удерживает тепло внутри камеры, не позволяя вредному конденсату портить продукт внутри камеры.

Регулируемая система конвекции в коптильной камере решает сразу несколько задач в производстве продукта:

• Подготовка продукта – является неотъемлемой частью правильного копчения продукта, перед началом копчения из продукта необходимо удалить излишнюю влагу, что ускорит процесс копчения в несколько раз и предотвратит появление в продукте кислого привкуса и горечи.
• Конвекция во время основного копчения – обеспечивает равномерное распределение дыма в коптильной камере для правильный готовки продукта.
• Обработка продукта после основного копчения – является важной частью в производстве копченых продуктов, просушка после копчения предает продукту завершающий аппетитный вид.
• Конвекция для приготовления сушеных и вяленых продуктов – обеспечивает нужную вытяжку влаги из продукта.

Установленная система управления и контроля в автоматическом режиме поддерживает заданную температуру копчения, препятствуя скачкам температуры внутри камеры обеспечивая качественный прогрев продукта.

Высокая герметичность соединительных частей в нашем коптильным шкафу препятствует утечкам дыма наружу. Герметичность обеспечивается контурным уплотнением шкафа и надежным соединением частей шкафа термостойким герметиком.

Коптильный шкаф сделан на 100% из пищевой нержавеющей стали ГОСТ. Абсолютно безопасен и никак не влияет на вкус Ваших продуктов, что соответствует нормам СанПиН производства продуктов питания. Более того пищевую нержавеющую сталь удобно мыть обычными кухонными средствами для чистки посуды.

Использование керамического нагревательного элемента. КПД на 30% выше чем у обычных ТЭНов при такой же мощности.

Простота исполнения – качество копчения, ни чего лишнего! Включаете конвекцию, задаете нужную температуру, подключаете любой дымогенератор – процесс сушки и копчения можно начинать.

Домашний, но практически профессиональный коптильный шкаф дает возможность буквально в ежедневном режиме заниматься копчением продуктов прямо на даче в беседке, на веранде и радовать вас своими возможностями профессионального оборудования. До 15 кг готовых копченостей. Только самые основные функции – без дополнительно не оправданного удорожания коптильного шкафа.

Продукт горчит и кислит после копчения? Но только не в коптильном шкафу Golden Smoker

Невероятно, но здесь решена самая главная проблема холодного копчения – КОНДЕНСАТ. Встроенная конвекция формирует одинаковую температуру нагрева, благодаря этому в процессе копчения, коптильный шкаф прогревается ровно, дает стабильную температуру по всему контуру шкафа, тем самым исключая появление влаги (конденсата) как на внутренних стенках коптильного шкафа, так и на продуктах копчения.

Размещение продуктов на нескольких уровнях позволяет полностью использовать внутренний объем коптильного шкафа.

Удачной Вам покупки!