Универсальная термокамера Varmen Atomic 250 | для термической и дымовой обработки мяса, птицы, рыбы и сыра

Универсальная термокамера Varmen Atomic 250 предназначена для выполнения всех базовых операций термической и дымовой обработки продуктов питания, таких как мясо, птица, рыба и сыр.

Оснащена атомизатором, что уменьшает пожароопасность, экономит электроэнергию, сокращает трудозатраты, и минимизирует выбросы в атмосферу.

Опции

• Душирование

• Паровое увлажнение

• Паровой нагрев

• Варка острым паром

Технические характеристики

• Загрузка - 1 еврорама 1х1х2 метра

• Габариты камеры ШхГхВ м.: 1,97х1,52х3,05

• Tемпература в камере 18-120°C

• Электродвигатель с возможностью плавной регулировки скорости обдува 700-3000 об/мин

• Камера полностью проварена сплошным швом, что гарантирует долговечную герметичность и жесткость конструкции

• Камера и комплектующие выполнены из высококачественной нержавеющей стали - AISI 304

• Парогенерация с помощью подачи мелкодисперсной воды.

• Цифровая система управления с сенсорной панелью Varmen-12

• Система автоматической мойки камеры

• Утепление специализированной плотной минеральной ватой, сертифицированной для технологического оборудования

• Датчик влажности и температуры камеры

• Обогрев электрический, максимальная мощность включенных ТЭНов на раму — 24,0 кВт

• Датчик игольчатый температуры внутри продукта

• Автоматические заслонки и клапаны

• Дымогенератор типа АТОМИЗАТОР - преобразователь дымного концентрата в газообразное состояние

Организация воздушных потоков

Движение воздуха в камере является равномерным на всех режимах работы камеры. Основной вентилятор изготовлен из нержавеющей стали и имеет точное балансирование, что гарантирует его долговечность и бесшумную работу. В режиме сушки на максимальных оборотах общий воздухообмен в камере составляет 7000 м3/час, что обеспечивает эффективность работы термокамеры.

Атомизатор дымного конденсата Varmen Atomic 250

Атомизатор Varmen-Atomic.5 позволяет создать настоящий дым путем активного воздействия сжатым воздухом на каплю дымного конденсата. Система точно дозирует подачу и давление компонентов дыма, что обеспечивает стабильность качества готовой продукции.

 Дымный концентрат - это продукт конденсации натурального дыма. В процессе производства дым пропускают через систему фильтрации, в которой он очищается и конденсируется, после чего хранится в жидком состоянии.

 Цикл копчения в среднем - *16 - 25 минут на 1 партию продукции.

Расход дымного концентрата в среднем - *0,5 - 0,6 литра на 1 загрузку

*Указанные расчеты усредненные, точные расчеты зависят от ряда параметров. Обратитесь к технологу для уточнения.

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Для более детального понимания экономики коптильного производства мы разработали типовой бизнес-план, который поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.