8 (495) 199-12-58  8 (499) 499-12-58

3000 пунктов выдачи по России. 1100 городов доставки

100% оригинальная техника. Гарантия от 1 до 15 лет

Пообщайтесь с руководителем напрямую director@1fermer.ru 

Бесплатный звонок для России и СНГ

   заказать звонок  

Автоматизированная универсальная термокамера Z115-A | для копчения и запекания

Артикул: i115a
Доставим напрямую с завода. Гарантия актуальной модификации на апрель 2020 г.
796 500 руб.
Купить в 1 клик
  • Описание
  • Доставка и пункты выдачи в Вашем городе

Уникальная разработка инженеров компании Ижица, созданная на основании многолетнего опыта в копчении и проектировании оборудования.

Нововведение - расположение нагревательных элементов вдоль стенок коптильной камеры (а не в крыше), что позволило значительно повысить энергоэффективность и равномерность прогрева продукта.

Решена проблема забрызгивания боковых рядов продукта дымным конденсатом, что является частой проблемой даже в самых дорогих коптильнях. В немецких камерах данная проблема решается исключительно мытьем камеры раз в смену.

Применяется:

  • В коптильных цехах - для копчения и запекания изделий из рыбы, мяса, птицы, сала и сыра;
  • В фермерских хозяйствах – для приготовления копченой продукции высокого качества из имеющегося сырья;
  • Для традиционного холодного копчения и сыровяления (опция);
  • В ресторанах и фабриках-кухнях - для приготовления премиальных копченых продуктов, таких как томленые копченые ребра по Техасски (свиные, говяжьи, бараньи и т.д.), продуктов BBQ, нарезок из копченых колбас, варено-копченого сала, деликатесной рыбы горячего копчения;
  • Для приготовления мясных чипсов и джерок.

 

В комплекте Вы получите:

В комплект Ижица-Z115-A входит автоматизированный дымогенератор F15, автоматическая система управления заслонками v0110 и расширенный блок управления из нержавеющей стали.

Конструкция термокамеры:

  1. Блок управления
  2. Дымогенератор
  3. Корпус термокамеры
  4. Синим обозначены четыре автоматические заслонки, которые управляют воздушными потоками на всех режимах работы термокамеры.
  5. Красная стрелка – место выброса дыма из камеры.

 

Главные преимущества:

Высокая производительность и минимальные требования к площади размещения позволяют использовать коптильню как для небольшого, так и для крупного коптильного цеха.

  • Нагревательные элементы расположены вдоль правой и левой стенок корпуса. Это позволило повысить эффективность нагрева и снизить потребление электроэнергии на 30%.
  • Увеличена эффективность парогенерации, т.к.  капли воды проходят через нагревательные элементы вдоль корпуса и успевает полностью превратиться в пар. Влажность при варке выше аналогов на 12%, это означает уменьшение процента потерь и увеличение скорости варки на 15-20%
  • Нагревательные элементы изолированы друг от друга, благодаря чему они не перегреваются и дольше служат. Производятся из термостойкой нержавеющей стали.
  • Особая форма рабочего колеса камеры предохраняет двигатель от перегрева и попадания влаги. Двигатели служат более 5 лет.
  • Благодаря детально рассчитанной аэродинамике, дым распределяете равномерно между рядами продукта, что обеспечивает равномерность золотистого колера и максимальных выход готового продукта.
  • Система управления позволяет удобно менять и контролировать температуру, скорость воздушного потока, влажность и плотность дыма.
  • Используются датчики температуры с платиновым сердечником. Они дороже аналогов, надежнее и выдерживает более высокие температуры.
  • Швы соединения конструкции полностью проварены, что обеспечивает полную герметичность внутреннего объема на долгий срок.

Система управления:

  • В термокамере Ижица-Z115-A используется уникальная система управления с интуитивно понятным интерфейсом Varmen-12.
  • Позволяет работать как в ручном (для отладки технологии), так и в атоматическом режиме по программе.
  • Сотрудники быстро осваивают процесс управления термокамерой.
  • Запись логов позволяет графически отследить изменения всех параметров.

Дымогенератор F15

  • Дым вырабатывается от трения бруска о фрезу специальной формы.
  • Древесина не перегревается, поэтому копченый продукт получается с прекрасным запахом и без канцерогенов.
  • Такой аромат особенно ценится при изготовлении премиальных продуктов, в которых собственный вкус нужно не заместить запахом копчения, а дополнить.
  • Настоящие деликатесы получаются при правильном слиянии аромата дыма и собственного вкуса качественного сырья.
  • Дымогенератор работает на бруске размером 80х80х600 мм.
  • Возможно использование разных пород древесины: ольха, бук, осина, древесина фруктовых деревьев, в том числе сушеная сосна.

 

Важные характеристики:

  • Средняя потребляемая мощность        3,5 кВт/час
  • Мощность подключения                     14 кВт
  • Напряжение в сети                            380В / 3 фазы
  • Средняя разовая загрузка                 100 кг
  • Габаритные размеры (ШхГхВ)           1.21 x 1.00 x 1.88 м
  • Размер закатной рамы (ШхГхВ)         0.76 х 0.70 х 1.25 м
  • Панель управления                          Сенсорная

 

Гарантия и запчасти:

Возможен выезд специалиста для шеф-монтажа и обучения 

 

Дополнительно возможно приобрести:

Опции и системы автоматизации:

  • Организация вентиляции:  вытяжной зонт v0501. Назначение - удаление дыма из коптильни, вентиляция помещения.
  • Вентилятор дымоудаления v0009. Назначение - забор воздуха из вытяжного зонта.

Повышение эффективности:

  • Система регулировки скорости обдува v0102. Назначение - плавная регулировка скорости обдува при разных технологических процессах.
  • Система душирования колбасной продукции v0104. Назначение - повышает скорость охлаждения колбасной продукции сразу после готовности в автоматическом режиме. Уменьшает процент потерь и улучшает внешний вид.
  • Прозрачная дверь с подсветкой v0118. Назначение - позволяет наблюдать за процессом копчения без открытия двери.
  • Система мойки активной пеной v0105. Назначение - автоматическая мойка камеры и дымогенератора пенным раствором.
  • Автоматизация запирающего механизма v0106. Назначение - позволяет автоматически закрывать и приоткрывать дверь на 1 см. в режимах автоматической мойки и душирования для избежания излишнего набора воды в камере.

Классическое холодное копчение и сыровяление:

  • Блок охлаждения с компрессором v0103. Назначение - охлаждение дымовоздушной смеси для классического холодного копчения . Испарители находятся внутри камеры.
  • Внешний блок охлаждения и осушения v0503. Назначение - охлаждение и осушение входящего воздуха для холодного копчения и сыровяления.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тип оборудования: Коптильня
Условия доставки: обрешетка для сохранности груза

Доставка курьером и в 3000 пунктов по России. Доставляем в СНГ

  • По России есть оплата при получении в руки
  • Наличными или банковской картой

ПУНКТЫ ВЫДАЧИ В ВАШЕМ ГОРОДЕ. Введите название города, карта загрузится за несколько секунд.



 

 

 


Двойная проверка качества товара

На заводе-производителе и перед отправкой Вам лично. Все товары, представленные в нашем магазине,

протестированы и проверены. Мы с радостью примем Ваш заказ, ответим на все вопросы, дадим полезные советы!

 

Мы поддерживаем Вас информационно на каждом этапе заказа 

Вы всегда будете знать, где Ваш заказ. О всех изменениях статуса заказа Вы будете проинформированы

удобным Вам способом.

 

Мы дорожим отношениями с Вами

поэтому мы всегда ответим на Ваши вопросы и пожелания.

 

За прошедшие 3 дня мы отправили заказы в города:
Москва, Нижний Новгород, Северск, Энгельс, Краснодар, Калуга, Белгород, Ульяновск, Нахабино,
Вельск, Шелково, Санкт-Петербург

 

Связаться с руководителем

Узнать о доставке

Узнать о сервисном обслуживании

 

Доброго Вам дня и удачных покупок! Ваш 1Fermer.ru

 

Главное меню

Каталог

Полезные ссылки

Цена
от
до
0 Подарок к покупке! 0 руб.
Оставьте номер телефона, и мы примем Ваш заказ. Доброго Вам дня!
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.