Коптильная камера 1200М4-А | для электростатического холодного копчения

Используется для холодного копчения рыбы, сыра, бекона, сала и других мясных сырокопченых изделий. В ней используется эффект электронного ветра, благодаря которому копчение занимает всего 1,5 часа вместо 8 часов при традиционном копчении.

Принцип работы электронного ветра - рама подвешивается на изоляторы. На раму подается импульсное напряжение 12-15 кВ. Между рядами продукта размещаются ускорители, которые заземлены на корпус. Таким образом между продуктом и ускорителем возникает направленное движение электронов, которое подхватывает дым и направляет его на продукт. Это и есть активное копчение натуральным дымом. 

Режимы работы:

• Копчение с электростатикой – дымогенератор работает, электростатика работает в импульсном режиме, заслонка открыта для циркуляции воздуха.
• Копчение без электростатики – дымогенератор работает, электростатика выключена, заслонка открыта для удаления излишков дыма.
• Проветривание – дымогенератор выключен, заслонка открыта.

Главные преимущества:

Высокая производительность и минимальные требования к площади размещения позволяют использовать коптильню как для небольшого (50-300 кг. в день), так и для крупного коптильного цеха (от 300 кг до 5 тонн в день)

Важные характеристики:

• Средняя загрузка                                                85 кг.
• Время копчения                                                  1,5 часа.
• Средняя производительность за смену 8 часов     240 кг.
• Средняя производительность за смену 12 часов   360 кг.
• Средняя производительность в сутки 24 часа       620 кг.
• Средний процент потерь при копчении                3%,
• коэффициент потерь*                                          1,03

*коэффициент, на который нужно умножить вес готовой продукции, чтобы получить вес сырья для его изготовления.

Гарантия и запчасти

• Возможен выезд специалиста для шеф-монтажа и обучения.