Коптильная камера 1200М4 | для электростатического холодного копчения

В коптильне используется эффект электронного ветра, который подхватывает дым и направляет его на продукт. Благодаря этому, копчение занимает всего 1,5 часа вместо 8 часов, как при традиционном копчении. Используется для холодного копчения рыбы и сыра. Высокая производительность и минимальные требования к площади размещения позволяют использовать коптильню как для небольшого, так и для крупного коптильного цеха. Также возможно использование коптильни в производстве сырокопченого мяса совместно с камерой созревания*. В этом случае возможно поэтапное копчение по 30 минут в первый и третий дни созревания.

*камера созревания – это специально оборудованное помещение, в котором поддерживается температура 10-16 °С и относительная влажность 65-75%. Мясо в таких камерах созревает от 7 до 22 суток, в зависимости от технологии и использования стартовых культур.

Режимы работы:

1. Копчение – дымогенератор работает, рейка вставлена, заслонка открыта на 10% для удаления излишков дыма.
2. Проветривание – дымогенератор работает, рейка не вставлена, заслонка открыта на 100%.

• Уделено особое внимание удобству проведения регламентных работ. Время чистки дымогенератора снижено с 15 до 2 минут;
• Благодаря вертикальному расположению фрезы трения, дымогенератор работает в два раза тише;
• В дымогенератор встроен дополнительный сажевый фильтр для очистки дыма. Фильтр выполнен в форме лабиринта из нержавеющих пластин, легко моется и долго служит;
• Дымогенератор Ф-10 (второе поколение): коптильня оборудована фрикционным дымогенератором Ф10 из нержавеющей стали, который непрерывно вырабатывает очищенный ароматный дым в течение 40 минут. Дымогенератор работает на рейке 24х24х1200 мм. Дымогенератор снабжен направляющей для поддержки рейки в вертикальном положении. Это позволяет оператору не находиться рядом для контроля истирания рейки в процессе копчения.

В комплекте Вы получите:

• Камера поставляется в собранном виде;
• Монтаж на месте может быть осуществлен за 1 час в соответствии с инструкцией по монтажу любым персоналом;
• Для подключения к сети электропитания нужно использовать медный провод 4 жилы сечением 2 мм²;
• Коптильня должна быть заземлена.

Главные преимущества:

• Внутренний объем коптильной камеры состоит из цельносварных панелей, что обеспечивает полную герметичность внутреннего объема;
• Петли и запорные механизмы выполнены из нержавеющей стали с большим запасом прочности;
• Уплотнение на двери выполнено из высококачественного силикона, который плотно прилегает к корпусу и обеспечивает герметичность;
• Благодаря детально рассчитанной аэродинамике, дым распределяется равномерно между рядами продукта, что обеспечивает равномерность золотистого колера и максимальный выход готового продукта.

Отличия ИЖИЦА-1200М4 от Ижица 1200М3:

• Вентилятор перемешивания дыма обеспечивает лучшую равномерность;
• Заслонка позволяет проветривать камеру без открывания двери;
• Направляющие для клети снабжены роликами, по которым она легко вставляется в камеру; 
• Усовершенствованный генератор высокого напряжения Tesla-10;
• Камера шире на 10 см, что позволяет размещать более крупную рыбу на крайних рядах;
• Клеть и тележка идут в комплекте, изготовлены из нержавеющей стали;
• Удобная панель управления процессом копчения;
• Дымогенератор полностью изолирован от камеры, что предотвращает передачу вибрации на корпус;
• В комплекте идет дымогенератор Ф-10 второго поколения.

Важные характеристики:

• Средняя загрузка                                                            80 кг.
• Время копчения                                                              1,5 часа.
• Средняя производительность за смену 8 часов                 240 кг.
• Средняя производительность за смену 12 часов               360 кг.
• Средняя производительность в сутки 24 часа                   620 кг.
• Средний процент потерь* при копчении                           3-5%,
• коэффициент потерь*                                                      1,03.
• Мощность подключения                                                   3 КВт
• Средняя потребляемая мощность                                     1,2 КВт/час
• Габариты ШхВхГ                                                              1,3 х 1,9 х 0,9 м
• Средняя производительность в сутки                              до 620 кг.
• Размер клети для развески продукции                             0,73 x 0,7 x 1,4 м
• Время копчения                                                              1,5 часа
• Технология копчения                                                      Электронный ветер

*коэффициент, на который нужно умножить вес готовой продукции, чтобы получить вес сырья для его изготовления.

Гарантия и запчасти

• Срок сборки – 1 месяц.
• Гарантийный срок – 1 год.