8 (495) 199-12-58  8 (499) 499-12-58

3000 пунктов выдачи по России. Принимаем заказы 24/7

100% оригинальная техника. Гарантия от 1 до 15 лет

Пообщайтесь с руководителем напрямую director@1fermer.ru 

Бесплатный звонок для России и СНГ

   заказать звонок  

Коптильня пароконвектомат VARMEN-Z20 | с функцией натурального копчения и проварки паром

Артикул: z20
Доставим напрямую с завода. Гарантия актуальной модификации на октябрь 2020 г.
305 000 руб.
Купить в 1 клик
  • Описание
  • Доставка и пункты выдачи в Вашем городе

Уникальный автоматизированный пароконвектомат-коптильня на 4 гастроёмкости с функцией натурального копчения и проварки паром применяется

  • В барах и ресторанах, для приготовления премиальных копченых продуктов, таких как томленые копченые ребра (свиные, говяжьи, бараньи и т.д.), копченые колбасы, варено-копченое сало, деликатесная рыба горячего копчения, натуральные копченые сосиски и т.д.
  • В качестве замены традиционного пароконвектомата, для приготовления BBQ продуктов, таких как брискет, ребра по-техасски, грудинка по-техасски.
  • В мини коптильных цехах для приготовления крафтовой копченой продукции;
  • В частных коптильнях для приготовления копченых деликатесов по современной технологии.

 

Главные преимущества:

    • Продукцию можно развесить на крючках, разложить на решетки или готовить в гастроёмкостях GN1/1.
    • Оборудована щеповым дымогенератором с лабиринтом для очистки дыма и блоком сбора конденсата, что позволяет получить чистый дым без вредных примесей
    • Реализован программный контроль температуры тления щепы 390-420 С°, что позволяет получить незабываемый дым с богатым ароматом
    • Поджег щепы осуществляется в ручную. Остальные процессы регулируются автоматически.

    Режимы работы:

    • Сушка - Предназначена для удаления влаги с поверхности продукта. Применяется перед копчением, а также для предварительного нагрева продукции. В данном режиме открываются заслонки на выходе из дымогенератора и на выходе пароконвектомата для обеспечения максимального потока воздуха. Температура в камере обычно поддерживается в диапазоне от 30 до 60 С°.
    • Жарка - Применяется для создания на поверхности продукта «корочки», придающей ему «красивый» товарный вид. В этом режиме происходит резкий набор температуры в камере до 70-85 С°. При этом обе заслонки находятся в закрытом положении. Парогенератор выключен.
    • Варка (при установке парогенератора) - Является основным шагом термообработки, его цель – достижение кулинарной готовности продукта. Шаг завершается при достижении необходимой температуры внутри продукта (в зависимости от типа сырья от 61 до 72 С°). Температура в камере поддерживается на уровне 75-95 С°. Парогенератор работает в автоматическом режиме для поддержания максимально возможной относительной влажности в камере (до 94%). Обе заслонки находятся в закрытом положении.
    • Запекание и подрумянивание - Предназначен для придания продукту особого вкуса. Происходит при температуре в камере выше 90 С°. На шаге возможна работа парогенератора в импульсном режиме (кратковременная подача воды с большими паузами) для придания продукту «хрустящей корочки». Заслонки закрыты.
    • Копчение - Предназначен для придания коптильных органолептических свойств продукту с помощью обработки дымом. Температура в камере поддерживается на уровне 55-65 С°. Выходная заслонка из установки открыта на 30%, выходная заслонка дымогенератора служит основным элементом управления тлением. Копчение можно комбинировать с режимом варки.
    • Возможно исполнение камеры VARMEN-Z20 со стеклянной дверью и подставкой на колёсиках.

     

    Важные характеристики:

    • Напряжение                                           220В
    • Средняя потребляемая мощность            1,5 кВт/час
    • Мощность нагревательных элементов      4 кВт
    • Панель управления                                 сенсорная
    • Габаритные размеры                               970 х 870 х 1400 мм
    • Масса                                                     97 кг
    • Средняя разовая загрузка сырья             20 кг
    • Режим парогенерации                             Да

     

    Гарантия и запчасти:

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Тип оборудования: Коптильня
    Условия доставки: обрешетка для сохранности груза

    Доставка курьером и в 3000 пунктов по России. Доставляем в СНГ

    • По России есть оплата при получении в руки
    • Наличными или банковской картой

    ПУНКТЫ ВЫДАЧИ В ВАШЕМ ГОРОДЕ. Введите название города, карта загрузится за несколько секунд.



     

     

     


    Двойная проверка качества товара

    На заводе-производителе и перед отправкой Вам лично. Все товары, представленные в нашем магазине,

    протестированы и проверены. Мы с радостью примем Ваш заказ, ответим на все вопросы, дадим полезные советы!

     

    Мы поддерживаем Вас информационно на каждом этапе заказа 

    Вы всегда будете знать, где Ваш заказ. О всех изменениях статуса заказа Вы будете проинформированы

    удобным Вам способом.

     

    Мы дорожим отношениями с Вами

    поэтому мы всегда ответим на Ваши вопросы и пожелания.

     

    За прошедшие 3 дня мы отправили заказы в города:
    Москва, Нижний Новгород, Деловск, Керчь, Краснодар, Тверь, Дубна, Ульяновск, Нур-Султан,
    Троицк, Рославль, Санкт-Петербург

     

    Связаться с руководителем

    Узнать о доставке

    Узнать о сервисном обслуживании

     

    Доброго Вам дня и удачных покупок! Ваш 1Fermer.ru

     

    Главное меню

    Каталог

    Полезные ссылки

    Цена
    от
    до
    0 Подарок к покупке! 0 руб.
    Оставьте номер телефона, и мы примем Ваш заказ. Доброго Вам дня!
    Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.